保鲜技术要求日益提升 新成果助力果蔬贮藏

】时下,生鲜肉、新鲜果蔬以及鲜切菜品等食品由于搭配合理、新鲜方便等特点,越来越受到年轻人的欢迎,成为各大生鲜超市货架上的“香饽饽”,在一定程度上促进了食品保鲜技术的发展。虽然目前采用的大部分保鲜包装技术基本都采用冷藏运输保存方式,但在这个过程中或多或少存在着杀菌不彻底以及二次污染等问题,容易导致食物变质。因此,能够延长保鲜期、安全有效的保鲜技术成为新的研究热点   近日,南京农业大学的研究人员针对生鲜肉类、鲜切果蔬等生鲜食品的保鲜问题,开发出了一项新技术。据了解,这一技术采用的是高压电场低温等离子体冷杀菌方式,杀菌时基本不需升温处理,而且过程快速简便,只需使包装好的食品经过等离子体电场30秒左右的时间,即可完成一次食品的杀菌   研究人员经过实验证实,该技术对大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等常见的食品致病菌具有较为理想的杀灭效果,杀菌率超过90%,降解农药51%以上,同时还可以提高食品的保鲜期,杀菌过程能耗较低,比较适合食品制造企业的大规模自动化生产   高压电场低温等离子体冷杀菌是一种当下研究比较热门的食品保鲜技术,其原理是利用食品周围介质产生光电子、离子和活性自由基与微生物表面接触导致其细胞被破坏从而达到杀菌效果。与目前广泛应用的热杀菌方式相比,其不会破坏食物的营养结构,有效杀菌的同时还能保证食品的色、香、味等特征   除此之外,真空冷冻干燥、气调保鲜、纳米保鲜、超高压杀菌技术以及冰温贮藏等技术也是近几年发展较快的食品保鲜技术。真空冷冻干燥技术的应用目前已经相当常见,首先将食物速冻,然后利用真空冷冻干燥设备对食物进行干燥处理,比较适合蔬果类食品的保存,食用方便又能够保持食物的营养价值   气调保鲜技术是通过调整环境中的气体比例来延长食品贮藏时间的技术,即在一定空间内,通过检测空气中分析各种气体组分、含量,调节或改变气体成分或浓度,来抑制食品腐败的理化过程和微生物的活动。这一方法具有适用范围广、保鲜时期长、操作简单以及损耗率低等优势,是较为安全的物理保鲜技术,也是目前发达地区果蔬贮藏的主要方式   纳米材料由于具有特殊的力学、热学、光学等化学性质,所以具有优异的表面效应。而采用具有低透氧率、低透湿率、阻隔二氧化碳和抗菌等特性的复合高分子纳米材料来包装食品,也可以提高新鲜果蔬等食品的保鲜效果,延长其货架寿命   随着科技的发展和生活水平的逐渐提高,人们对于食品保鲜技术的要求也越来越高,开始在不变质的基础上追求食品的新鲜度和口感风味。传统的以晒干、风干、盐渍及糖渍等为主的传统食品储存方式已经慢慢退出了保鲜技术的舞台,新的保鲜技术也将不断出现   凡本网注明来源:仪表网的所有作品,版权均属于仪表网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明来源:仪表网。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任   本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任   如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利   2019年12月28日-12月29日,第三届光谱成像技术应用与发展国[详细]   2019年12月20日上午,在美丽的江南名城昆山,钢研纳克江苏检[详细] 宁夏棋牌 宁夏棋牌app 宁夏棋牌手机版官网 宁夏棋牌游戏大厅 吉林宁夏棋牌官方下载 宁夏棋牌安卓免费下载 宁夏棋牌手机版 宁夏棋牌大全下载安装 宁夏棋牌手机免费下载 宁夏棋牌官网免费下载 手机版宁夏棋牌 宁夏棋牌安卓版下载安装 宁夏棋牌官方正版下载 宁夏棋牌app官网下载 宁夏棋牌安卓版 宁夏棋牌app最新版 宁夏棋牌旧版本 宁夏棋牌官网ios 宁夏棋牌我下载过的 宁夏棋牌官方最新 宁夏棋牌安卓 宁夏棋牌每个版本 宁夏棋牌下载app 宁夏棋牌手游官网下载 老版宁夏棋牌下载app 宁夏棋牌真人下载 宁夏棋牌软件大全 宁夏棋牌ios下载 宁夏棋牌ios苹果版 宁夏棋牌官网下载 宁夏棋牌下载老版本 最新版宁夏棋牌 宁夏棋牌二维码 老版宁夏棋牌 宁夏棋牌推荐 宁夏棋牌苹果版官方下载 宁夏棋牌苹果手机版下载安装 宁夏棋牌手机版 宁夏棋牌怎么

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